Veganes Bohnen-Tomaten-Gemüse
(Foto: Reinhold Schott)
Zutaten
Für 4 Personen
» 400 g grüne Bohnen
» 400 g feste Tomaten
» 1 Zwiebel
» 1 Knoblauchzehe
» 3 Stiele Thymian
» 150 ml Gemüsebrühe
» Öl und Butter bzw Margarine zum Andünsten
» Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Die Bohnen putzen, waschen und einmal durchbrechen.
- Mit heißem Wasser die Tomaten überbrühen, häuten sowie entkernen und in schmale Spalten schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln, mit den Thymianblättchen in einem breiten Topf in 1 El Öl und Butter bzw. Margarine andünsten.
- Die Bohnen kurz mit dünsten, Brühe angießen und zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren.
- Tomaten die letzten 5 Minuten mit schmoren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.